Søtpotetsuppe med koriander

Suppe er alltid godt, og i dag laget jeg suppe av søtpotet. Den smakte kjempegodt og var rask å lage 🙂

• 2 søtpoteter, ca 700 gram
• 1 løk
• 1 kinesisk hvitløk
• 3 stangselleri
• 1/2 ts piri-piri krydder ( kan bruke chili eller utelates)
• 1 ss tørka koriander eller en god neve med frisk koriander
• 10 dl kjøttkraft/buljong
• 2 dl fløte
• creme fraiche

Fremgangsmåte

1. Finhakk løk, hvitløk og selleri.
2. Stekes blankt i en kjele med litt smør.
3. Tilsett oppdelt og skrellet søtpotet.
4. Tilsett koriander.
5. Tilsett kjøttkraften og la det koke til alt er mørt.
6. Bruk stavmikseren og mos alt til ei tykk suppe.
7. Tilsett fløte og la det koke opp.
8. Smak til med evt mer salt og piri-piri krydder.
9. Server med creme fraiche og frisk koriander.