Steinalderbrød

Jeg er egentlig tilhenger av mat som ikke inneholder så mye stivelse og som holder blodsukkeret mitt på et fint nivå. Merker at viss jeg spiser mye brødmat av fint mel, så blir jeg bare mer sulten. Derfor har jeg laget dette brødet, det smaker kjempegodt og holder meg mett i mange timer.

[ingredients title=”Ingredienser”]

  • 6 egg
  • 1 dl olje eller vann
  • 2 ts salt
  • 120 gram av hver: solsikkekjerner, linfrø, sesamfrø, gresskarkjerner, hele mandler og valnøtter

[/ingredients]

[directions title=”Fremgangsmåte”]

  1. Bland sammen alle ingrediensene, ikke nødvendig å dele opp nøttene.
  2. Pisk røren godt sammen.
  3. Slå deigen over i en bakepapirkledd brødform.
  4. Stekes på 165 grader i 55 min. nederst i ovnen.
  5. Oppbevares i kjøleskap eller fryses.

[/directions]

Jeg hadde ikke gresskarkjerner denne gangen, isteden brukte jeg 120 gram musli frokostblanding med tørka frukt.

Eggemuffins med skinke og ost

Jeg har noen muffinsbrett som sjelden blir brukt, men nå har jeg funnet en måte å anvende de på. Jeg har laget deilige muffins av egg, ost og skinke 🙂 Jeg lagde to varianter denne ganger, en med bare ost og skinke, og en med soltørkede tomater og fetaost. Nydelig til frokost, til lunsj eller i nistepakken. De er like gode å spise kalde som varme, og holder seg fint i kjøleskapet et par dager. Viss du ikke har muffinsbrett, så vil jeg tro at det går fint an å bruke vanlige muffinsformer, men bruk da de største formene.

[ingredients title=”Ingredienser”]

  • Egg
  • Kokt skinke
  • Ost
  • Soltørkede tomater
  • Feta
  • Salt
  • Pepper

[/ingredients]

[directions title=”Fremgangsmåte”]

  1. Begynn med å legg en skive kokt skinke i hver muffinsform.
  2. Knekk et egg i hver form.
  3. Ha på salt og pepper.
  4. Ost på toppen.
  5. Evt.soltørkede tomater og fetaost.

[/directions]

Jeg sprayet muffinsbrettet med formfett for at muffinsene lettere skulle slippe formen for det vil alltid renne litt egg ned i. Du kan selvfølgelig variere med krydder og andre ting du vil ha på egget. Godt blir det uansett. Server med ferskt brød eller en god salat, eller bare spis de som de er. 🙂  Stekes ved 200 grader i 15 min .

Mine beste knekkebrød

I dag har jeg laget knekkebrød. Laget tre porsjoner til jul, men nå var det tomt. Er helt avhengig av disse sprø, lette og knasende godbitene. [ingredients title=”Ingredienser”]

  • 100 gram solsikkekjerner
  • 100 gram gresskarkjerner
  • 50 gram linfrø
  • 50 gram sesamfrø
  • 40 gram kruskakli
  • 2 ss fiberhusk
  • 1 ts salt
  • 5 dl vann

[/ingredients][directions title=”Fremgangsmåte”]

  1. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle og la det svelle i 5 min.
  2. Fordel deigen utover to bakepapirkledde stekebrett, og del opp til 12 knekkebrød på hvert brett.
  3. Stekes på varmluft i stekeovnen på 160 grader i 70 min.

[/directions]

Jeg steker to brett i gangen, et øverst og et nederst i ovnen. Etter halve steketiden bytter jeg om på brettene, dvs. det øverste flyttes ned og omvendt. Så snur jeg om på brettene, slik at det som var ytterst nå blir innerst. Dette gjør jeg for at det skal bli jevn steking. Jeg pleier også å slippe ut damp fra ovnen et par ganger i løpet av steketiden.

Jeg bruker en slikkepott til å rute opp knekkebrødene på platen før jeg setter de i ovnen. Jeg synes de lett flyter sammen igjen hvis jeg bruker pizzakutter slik jeg vet mange gjør. Jeg bruker pizzakutter til å gå over rutingen etter halve steketiden, når jeg likevel skal snu om på brettene. Da synes jeg at det blir fine og jevne kanter på knekkebrødene.

Når de er ferdig stekte, tar jeg de ut av ovnen. Venter noen minutter før jeg forsiktig løsner de fra bakepapiret og legger de over på rist. Hvis noen fremdeles er litt myke, legger jeg de inn i ovnen igjen noen minutter. Det er viktig at de er harde!

Pass på å avkjøle de godt før du legger de over i en boks. Hvis ikke vil de mykne, og da er de ikke gode.

Vel bekomme! 🙂

Nydelig omelett med skinke og fetaost

Jeg synes av og til at det blir litt kjedelig med brødskiver til frokost, og spesielt i helgene så kan det være greit med et annet alternativ. Dette er en av mine favoritter.

[ingredients title=”Ingredienser”]

  • 3 egg
  • 3 ss melk
  • 50 gram kokt skinke
  • 40 gram fetaost
  • 1 tomat
  • 1/2 vårløk
  • Ruccolasalat
  • Salt og pepper, evt annet krydder du liker.
  • Smør

[/ingredients]

[directions title=”Fremgangsmåte”]

  1. Pisk sammen egg og melk
  2. En klatt smør smeltes i stekepannen og slå eggeblandingen over.Ha  platen på 4-5 for å unngå at det svir seg i bunnen.
  3. Ha på salt og pepper, evt annet krydder du liker.
  4. Fordel utover skinke,fetaost,vårløk og tomat. La det steke med.
  5. På slutten av steketiden når omeletten har begynt å få litt konsistens, så legger du ruccolasalat  jevnt fordelt utover.
  6. Brett omeletten dobbelt, og legg den over på tallerken.

[/directions]

Jeg bruker omelettkrydder som jeg har kjøpt på Kreta. Dette gir en veldig god smak, men jeg vil tro at feks oregano, timian eller lignende også vil være godt inni omeletten.

Jeg spiser den oftest som den er, men noen vil kanskje ha brød til. Det er opp til hver enkelt. Omeletten passer også godt til lunch eller som middag. Jeg spiser mye egg, og synes det er en fantastisk råvare som kan varieres nesten i det uendelige. Heldigvis har den blitt “friskmeldt” som årsak til høyt kolesterol, og den er full av gode næringsstoffer og er en god proteinkilde.